Recette de : Barramundi aux noix de macadamia.
Aux sons de djumbé, au bord des lagons bleus au corail vermillon, le vieux pêcheur est là, près de sa pêche miraculeuse qu’il a faite aujourd’hui . Il peut être fier ce vaillant, car grâce à lui ce soir se sera la fête avec le Barramundi aux noix de macadamia.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine d'Amérique du Sud
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays Blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Barramundi aux noix de macadamia
1barramundi (ou tout autre poisson blanc),6 tranches de pain blanc,
1 tranches de lard,
150 grammes de beurre,
100 grammes de noix de macadamia rôties,
2 cuillères à soupe de jus de citron vert,
zeste d'une lime en fines lanières,
1/4 de cuillère à café de muscade,
Gros sel de mer,
Poivre en grains.
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Préparation de la recette Barramundi aux noix de macadamia
Écailler, nettoyer et enlever les entrailles.Détacher les arêtes qui sont grosses et faciles à enlever.Dans un bol, mélanger le pain, le jus de citron vert, les noix, la muscade, le sel et le poivre pour obtenir une pâte ferme.
Farcir le poisson, refermer en utilisant des piques en bois.
Frire le poisson dans une poêle 3 minutes de chaque côté dans une noix de beurre, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
Arroser de beurre fondu avec les zestes de citron vert.
Faire griller la tranche de lard.
Poser le tout dans l'assiette.
Monter une petite sauce au beurre pour l'accompagnement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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