Recette Bavarois à la banane


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Bavarois à la banane

- 6 bananes mûres- le jus de 2 citrons- 50 g de sucrePour la crème anglaise :- 1/4 l de lait- 4 jaunes d'oeufs- 50 g de sucre en poudre- 1 pincée de vanille en poudre- 3 feuilles de gélatine- 2 dl de crème liquide (fleurette)- 2 cuillère à soupe bombées de sucre glacePour la garniture :- 1/2 ananasPrévoir un moule à bavarois en couronne type Tupperware pour faciliter le démoulage.

Préparation de la recette Bavarois à la banane


Commencer par préparer la crème anglaise: faire bouillir le lait, mélanger vivement les jaunes avec le sucre et la vanille et mettre dans de l'eau froide les feuilles de gélatine. Verser dessus le lait chaud et mélanger aussitôt activement.
Faites cuire sans bouillir et tout en mélangeant. Il faut que la crème nappe la cuillère en bois.
Hors du feu, ajouter à la crème chaude les feuilles de gélatine préalablement 'essorées'. Filtrer ensuite le tout au travers d'une passoire fine, puis laissez refroidir.
Fouetter la crème fraîche en Chantilly en lui incorporant le sucre glace. Beurrer le moule à bavarois. Mixer la pulpe de bananes et le jus des citrons. Mélanger cette pulpe à la crème anglaise refroidie.
Pour finir, incorporer la Chantilly à votre préparation. Garnissez-en le moule jusqu'à 1cm du bord et laisser prendre au réfrigérateur 4 à 5 heures (ou 1 nuit).
Démouler enplongeant éventuellement le moule dans de l'eau chaude après avoir décollé les bords avec la lame d'un couteau.
Présenter avec des lamelles d'ananas au centre de la couronne, puis décorer de quelques feuilles de menthe.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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