Recette de : Bavarois ananas – coco
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bavarois ananas – coco
- 100 g de beurre- 100 g de farine- 100 g de sucre- 100 g de noix de coco en poudre- 2 oeufs entiers- 1 boîte d'ananas au sirop- 25 cl de crème fleurette- 6 feuilles de gélatine- 10 cl de sirop d'ananas (concentré)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Bavarois ananas – coco
Recette à préparer la veille, prévoyez un moule à manqué de 22/24 cm environ.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurré et farinez votre moule à manqué, placez une feuille de papier sulfurisé au fond.
Dans un saladier, blanchissez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine, le beurre fondu et la poudre de coco.
Faites cuire entre 10 et 15 min dans votre four, et laissez refroidir; pensez à le décoller avant d'entamer la suite.
Mixez les ananas avec 4 cuillères à soupe de leur jus. Faites trempez 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide (2 min).
Montez la crème fleurette en chantilly, puis réservez au frais.
Prélevez 30 cl d'ananas mixé et faites bouillir, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées, et laissez-les bien se dissoudre en remuant avec une cuillère en bois.
Attendez 2/3 min et incorporez très délicatement la "chantilly" (comme pour une mousse au chocolat).
Versez cette préparation sur le gâteau à la coco, dans le moule à manqué, et laissez au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain matin : trempez la dernière feuille de gélatine dans de l'eau froide, faites bouillir le sirop d'ananas, ajoutez la feuille de gélatine égouttée.
Attendez quelques secondes et versez ce mélange sur votre bavarois, pour lui donner un aspect "miroir".
Réservez au frais pendant 2 heures, démoulez très délicatement et servez très frais!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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