Recette Bavarois aux agrumes


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Bavarois aux agrumes

- 4 jaunes d'oeufs- 125 g de sucre- 25 cl de lait- 7 cl de jus de citron pressé- 7 cl de jus d'orange pressée- 6 feuilles de gélatine- 50 g de crème fraîche

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Préparation de la recette Bavarois aux agrumes


Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux puis incorporer petit à petit le lait bouillant.
Ajouter les jus pressés et laisser épaissir à feu doux en remuant constamment.
Retirer du feu dès que la préparation nappe la cuillère (comme pour une crème anglaise).
Egoutter et presser les feuilles de gélatine pour ôter l'excédent d'eau et les incorporer à la crème chaude en remuant jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute.
Verser la préparation dans un moule huilé et faire prendre au frais durant au moins 6 heures.
Démouler avant de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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