Recette de : Bavarois de saumon fumé aux asperges vertes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Bavarois de saumon fumé aux asperges vertes
- 1,2 kg d'asperges vertes (cuites)- 4 tranches de saumon fumé- 100 g de truite fumée- 20 cl + 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 sachet de gelée- 20 g de câpres- 1/2 botte de ciboulette- 1 citron- 1/2 cuillère à café de paprika- anethPréparation de la recette Bavarois de saumon fumé aux asperges vertes
Faire 4 moules en forme de cercle de 6 cm de haut, couper les pointes des asperges à hauteur et les reste en rondelles. Disposer les pointes debout à l'intérieur des moules. Placer les tranches de saumon à l'intérieur, contre les parois.
Mixer la truite fumée, 2 cuillères à soupe de crème, ciboulette, poivre, 6 cuillères à soupe de gelée liquide. Ajouter câpres et rondelles d'asperges. Verser au centre des moules, recouvrir du reste de gelée, mettre au frais 24h.
Démouler, décorer de lanières de saumon et d'aneth.
Mélanger 20 cl de crème, paprika et jus de citron. Verser autour des bavarois pour servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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