Une recette de Beignets de salsifis
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Beignets de salsifis
-750 g de salsifis- 2 poignées de gros sel- 2 cuillère à soupe de vinaigre- 1 cuillère à soupe de farine-sel poivreLa pâte à beignets :-150 g de farine- 1 œuf- 1 cuillère à soupe de cognac- 2 cuillère à soupe de beurre- 10 cl de lait-1 pincée de sel- 1/2 paquet de levure chimique
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Préparation de la recette Beignets de salsifis
La pâte à beignets : Faites fondre le beurre. Dans un saladier mettez la farine le sel un peu de de poivre la levure chimique le beurre fondu le cognac et l’œuf entier. Mélangez bien en versant progressivement le lait puis laissez la pâte reposer au minimum 2 h. Épluchez les salsifis puis coupez-les en tronçons; plongez-les ensuite dans une bassine d'eau vinaigrée puis faites bouillir 2 l d'eau salée avec le gros sel.Délayez une c. à soupe de farine avec une d'eau et versez le mélange dans l'eau salée. Plongez ensuite les salsifis dans l'eau salée en ébullition ébullition et faites-les cuire pendant 45 min environ. Égouttez et laissez-les refroidir. Trempez les salsifis dans la pâte puis dans un bain de friture bien chaud; égouttez et épongez-les avec du papier absorbant puis salez.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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