Recette de : Beurre d’érable
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Beurre d’érable
(pour 1 pot de 25 cl) :- 25 cl de 100% véritable sirop d'érable, très pur (vérifier qu'il n'y a pas de mélange avec un autre type de sirop)- 1 petit bâton de cannelle (selon votre goût, vous pouvez utiliser une autre épice)- environ 170 g de beurre non salé, coupé en petits morceaux- 1 thermomètre à confiserie- 1 robot mélangeur (ou de gros biceps!)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Beurre d’érable
Verser le sirop d'érable dans une casserole de taille moyenne, ajouter le bâton de cannelle.
Amener à ébullition sur un feu de chaleur moyenne.
Cuire de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre à confiserie indique une température de 115°C (étape de la "perle").
Retirer la casserole du feu, ôter le bâton de cannelle et ajouter à l'appareil le beurre.
Mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
Transférer immédiatement l'appareil homogénéisé dans le bol mélangeur du robot électrique et commencer à mélanger à faible vitesse.
Augmenter la vitesse jusqu'à ce qu'elle soit au maximum et que l'appareil devienne pâteux, opaque et crémeux.
Cela prend environ 8 minutes.
Stocker le beurre d'érable dans un pot hermétique, au réfigérateur, jusqu'à maximum deux semaines.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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