Recette Blanquette de veau limousin


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 125 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de la côte Agenaise
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Blanquette de veau limousin

  • Ingrédients de la recette de la Blanquette de veau limousin
  • 800 grammes de tendrons ou poitrine de veau,
  • 1 oignon piqué de 4 clous de girofle,
  • 1 gousse d'ail rose,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 verre de vin blanc
  • 40 grammes de farine tamisée,
  • 50 grammes de beurre doux, 
  • 1 bol 1/2 de bouillon de blanquette,
  • 1 jaune d'oeuf extra frais,
  • 2 cuillères à soupe de persil haché,
  • 4 pincées de sel fin de cuisine,
  • 1 pincée de poivre noir du moulin.



Préparation de la recette Blanquette de veau limousin

  • Réalisation de  la recette de Blanquette de veau limousin
  • Couper la viande en morceaux.
  • Puis, la mettre dans une casserole avec du sel.
  • Couvrir d'eau froide.
  • Faire bouillir.
  • Écumer.
  • Ajouter le vin blanc, le bouquet garni.
  • Laisser cuire 45 minutes.
  • Égoutter la viande.
  • La remettre 15 minutes dans la sauce suivante  
  • Faire fondre le beurre.
  • Ajouter la farine.
  • Faire légèrement dorer.
  • Mouiller avec 2 pochées de bouillon qui à servi à cuire la viande en tournant avec une cuillère en bois.
  • Assaisonner s'il y a besoin.
  • Avant de servir, lier avec le jaune d'oeuf.
  • Servir dans un plat rond et parsemé de persil haché.

  • Le Conseil du Chef pour la recette de la Blanquette de veau limousin
  • Vous pouvez servir la blanquette avec des carottes et des pommes de terre.



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.