Recette de : Blinis au cidre et saint-jacques poêlées.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Blinis au cidre et saint-jacques poêlées
- 250 g de farine- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt
- 15 cl de cidre
- 3 oeufs
- 100 g de crème fraîche
- 80 g de beurre
- Sel
Garniture :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 4 échalotes
- 60 g de beurre
- 15 cl de cidre brut
- 6 cl de calvados
- 25 cl de crème fraîche
- Sel, poivre
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Préparation de la recette Blinis au cidre et saint-jacques poêlées
Tamiser la farine avec la levure et une pincée de sel. Ajouter les jaunes d'oeufs, le yaourt, le cidre et le beurre fondu.Incorporer la crème puis les blancs d'oeufs battus en neige. Laisser reposer 1 h.
Faire cuire les blinis dans une petite poêle, réserver au chaud.
Peler et hacher les échalotes finement. Les faire suer à la poêle dans le beurre chaud.
Verser le cidre, laisser bouillir légèrement 5 minutes. Ajouter les Saint-Jacques et laisser cuire 2 minutes sur chaque face.
Verser le calvados, flamber, puis retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud.
Rajouter la crème dans la poêle, remuer et laisser épaissir à feu doux. Saler et poivrer.
Déposer 2 Saint-Jacques sur chaque blini, puis napper de sauce. Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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