Recette Lasagnes vertes à la bolognaise


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 28 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Lasagnes vertes à la bolognaise

- 300 g de farine- 250 g d'épinards- 3 oeufs- 350 g de boeuf haché- 1 oignon- 1 carotte- 1 branche de céleri- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate- 10 cl de vin rouge- 45 cl de bouillon- 4 cuillères à soupe d'huile- 70 g de beurre- 50 cl de lait- 150 g de parmesan râpé- sel, poivre

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Préparation de la recette Lasagnes vertes à la bolognaise


Faire chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une sauteuse.Y faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri émincés.
Mouiller avec le vin rouge, laisser évaporer quelques minutes.Délayer le concentré de tomate délayée dans la moitié du bouillon et l'ajouter dans la casserole, puis verser le reste de bouillon.
Saler, poivrer et laisser mijoter 3 h à feu doux.
Préparer une béchamel bien liquide en faisant fondre 30 g de beurre avec 1 cuillère à soupe de farine.Verser le lait peu à peu, assaisonner de sel, poivre et muscade et lailsser un peu épaissir en fouettant.
Laver et cuire les épinards.Les égoutter, les hacher très fins puis les mélanger avec la farine et les oeufs avec un peu d'eau de manière à obtenir un pâte ferme et élastique.
Laisser reposer 30 min.
Préchauffer le four à 200)C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte à lasagnes (ou utiliser une machine à pâte) et y découper des rectangles.
Dans un plat beurré, étaler une couche de béchamel, poser une couche de lasagnes, puis couvrir de bolognaise, de béchamel et de parmesan.
Répéter l'opération et terminer par une couche de parmesan.
Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 25 min.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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