Recette Boeuf aux légumes nouveaux

Les deux sèvres ont des terres propices à l’élevage et leur herbes poussant sus les noisetiers donnent un goût particulier à la viande qui est très apprécié. C’est d’ailleurs près d’ici que ces Parthenaisienes donnent un lait qui sert à fabriquer le vrai beurre d’Echiré dont la réputation n’est plus à faire, tout comme celui de Pamplie situé un peu plus loin au plus profond de la gâtine Deux-Sévrienne


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Beaujolais Julienas
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Boeuf aux légumes nouveaux

600 grammes de faux filet de bœuf,
1 botte de carottes nouvelles,
3 navets nouveaux,
1 tomate bien mûre,
12 pommes de terre nouvelles,
150 grammes de petits pois avec les gousses,
1 oignon jaune,
20 cl de bouillon de bœuf,
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moulu.

Préparation de la recette Boeuf aux légumes nouveaux

Brosser les pommes de terre nouvelles et les rincer.
Gratter les carottes tout en gardant un bout des fanes.
Laver et fendre les gousses de petits pois.
Placer ces légumes préparés dans le panier d’un cuit vapeur et faire cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, couper la viande en tranches fines et régulières.
Peler et émincer l’oignon.
Laver et couper la tomate en dés.
Peler et couper les navets en tout petits dés.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir l’oignon, puis faire dorer les tranches de paleron sur les deux faces.
Ajouter les tomates et les navets en dés. Arroser de bouillon de bœuf. Bien assaisonner
Laisser cuire 5 minutes.
Couper les pommes de terre en morceaux sans enlever la peau.
Répartir les légumes cuits à la vapeur dans les assiettes, puis la viande surmontée de dés de tomate et de navets.
Servir aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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