Recette de : Boisson rafraîchissante au frêne et à la chicorée.
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Type de plat :
Boisson
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Boisson rafraîchissante au frêne et à la chicorée
- 25 g de feuilles de frêne séchées- 30 g de chicorée torréfiée
- 15 g d'acide tartrique
- 18 g de levure fraîche
- 1,250 kg de sucre
- 25 l d'eau
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Préparation de la recette Boisson rafraîchissante au frêne et à la chicorée
Cueillir les feuilles de frêne en été et les faire sécher à l'ombre.Faire bouillir 2 à 3 litres d'eau et y faire infuser le frêne jusqu'à refroidissement. Filtrer la préparation.
Faire bouillir la chicorée dans un peu d'eau et la filtrer également.
Dissoudre le sucre et l'acide tartrique dans de l'eau tiède puis laisser refroidir. Délayer la levure dans un peu d'eau.
Rassembler les différents liquides dans un tonneau et verser le reste de l'eau. Remuer à l'aide d'un grand bâton et laisser fermenter sans fermer le tonneau pendant 11 jours.
Mettre la boisson en bouteilles et réserver à l'abris de la lumière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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