Recette de : Brandade de morue nimoise
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 0 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette Brandade de morue nimoise
- 800 g de morue salée- 4 dl de lait- 4 dl d'huile d'olive- le jus d'un citron- 2 gousses d'ail- purée de pommes de terre pour 3 personnes- sel, poivre- noix de muscadeRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Brandade de morue nimoise
La veille, faire tremper la morue dans un saladier d'eau froide pour la dessaler en renouvelant l'eau 2 ou 3 fois.
Le jour même : couper la morue en morceaux, la mettre dans une casserole d'eau froide, la porter à ébullition et la laisser frémir 7 mn.
L'égoutter, l'effeuiller en retirant la peau et les arètes. La mettre dans une terrine au bain- marie chaud. D'autre part, faire tiédir séparément l'huile d'olive et le lait.
Piler la morue en y ajoutant alternativement 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, la noix de muscade, l'ail haché et la purée de pommes de terre.
Mettre le tout bien mélangé dans un plat à gratin et faire gratiner sous le grill du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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