Recette Brochettes de coquilles st jacques


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Brochettes de coquilles st jacques

- 16 coquilles (ou 16 noix de coquilles St Jacques)- 20 petits champignons frais de Paris - 8 tranches fines de lard cru- 1 noisette de beurre- 1 cuillerée d'huile ordinaire- 1/2 petit verre de cognac ou de porto- 10 cl de crème liquide- sel et poivre

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Préparation de la recette Brochettes de coquilles st jacques


Ouvrir les coquilles et enlever la noix. Oter la partie dure de la noix qui sert de fixation sur la coquille. Eventuellement, garder le corail de chaque coquille.
Couper les fines tranches de lard en 2 dans le sens de la longueur. En entourer les noix de coquilles St Jacques.
Garnir les brochettes en alternant : 1 champignon, 1 noix (+ éventuellement 1 corail), en piquant bien dans le lard pour l'empêcher de se dérouler. Finir par 1 champignon. Saler et poivrer.
Faire fondre le beurre avec l'huile (pour éviter au beurre de brûler) dans un poêle bien chaude. Y faire cuire les brochettes sur feu moyen en les retournant en cours de cuisson.
Quand les brochettes sont cuites, déglacer la poêle avec le cognac ou le porto (ou tout autre délicieux liquide alcoolisé).
Verser la crème dans la poêle et bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Poivrer et saler.
Mettre la sauce en saucière chaude. Servir très chaud avec un riz créole. Manger! (C'est un ordre!)

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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