Normalement, les recettes tandoori se font au four, mais ici, c’est l’assaisonnement qui est tandoori. La cuisson se fera donc à la poêle plate où à la plancha.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine indienne
Temps Total : 18 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des Côtes du Rhône: Côtes du Lubéron
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Brochettes de poulet tandoori
- Ingrédients pour la Recette des Brochettes de
poulet tandoori
- 2 blancs de poulet,
- 2 poireaux baguettes,
- 30 grammes de beurre demi-sel,
- 1/2 yaourt au lait entier,
- Assaisonnement
- 5 feuilles de menthe,
- Sel selon le goût
- Poivre noir au moulin selon le goût
- Marinade tandoori
- 1,5 yaourt au lait entier,
- 2 cuilères à soupe d'épices tandoori,
- Sel de table.
- Matériel nécessaire pour la recette des Brochettes de poulet tandoori
- Planche à découper, balance, plat creux, petit couteau, poêle antiadhésive
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Préparation de la recette Brochettes de poulet tandoori
- Réalisation de la Recette de Brochettes de
poulet tandoori
- Tailler les blancs de poulet en cubes.
- Pour la marinade tandoori :
- Dans un saladier, déposer le yaourt.
- Ajouter, les épices tandoori.
- Saler.
- Mélanger.
- Y faire mariner une heure les cubes de blancs de poulet.Retirer les premières feuilles des poireaux.
- Les laver, les égoutter, les détailler en petits tronçons.
- Porter de l'eau bouillante salée au gros sel à ébullition.
- Y blanchir les tronçons de poireaux 2 à 3 minutes.
- Les égoutter et les raffraîchir dans une eau glacée.
- Enfiler alternativement sur une brochette en bois les
cubes de poulet et les tronçons de poireaux.
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle.
- Y déposer les brochettes.
- Cuire sur chaque face 2 minutes environ.
- Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des
cubes de poulet.
- Laver les feuilles de menthe, les hacher.
- Les ajouter au yaourt.
- Mélanger.
- Servir les
brochettes de poulet tandoori accompagné du yaourt à la menthe.
- Les Conseils de Pierre pour la recette: Brochettes
de poulet tandoori
- Accompagner ces brochettes d'un riz parfumé comme les Kashmir, Thaï, Basmati.
- Compléter cette marinade par du gingembre, de l'ail haché
et de la coriandre.
- Glossaire
culinaire.Blanchir : Plonger quelques minutes dans
une eau, départ eau froide pour des zestes d'agrumes, lardons ... ou eau
bouillante pour des légumes verts par exemple, portée à ébullition afin d'attendrir ou
atténuer l'âcreté d'un ingrédient.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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