Recette Brochettes de poulet tandoori

Normalement, les recettes tandoori se font au four, mais ici, c’est l’assaisonnement qui est tandoori. La cuisson se fera donc à la poêle plate où à la plancha.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine indienne
Temps Total : 18 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des Côtes du Rhône: Côtes du Lubéron
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Brochettes de poulet tandoori

  • Ingrédients pour la Recette des Brochettes de poulet tandoori
  • 2 blancs de poulet,
  • 2 poireaux baguettes,
  • 30 grammes de beurre demi-sel,
  • 1/2 yaourt au lait entier,

  • Assaisonnement
  • 5 feuilles de menthe,
  • Sel selon le goût
  • Poivre noir au moulin selon le goût

  • Marinade tandoori
  • 1,5 yaourt au lait entier,
  • 2 cuilères à soupe d'épices tandoori,
  • Sel de table.

  • Matériel nécessaire pour la recette des Brochettes de poulet tandoori
  • Planche à découper, balance, plat creux, petit couteau, poêle antiadhésive


Préparation de la recette Brochettes de poulet tandoori

  • Réalisation de la Recette de Brochettes de poulet tandoori
  • Tailler les blancs de poulet en cubes.
  • Pour la marinade tandoori :
  • Dans un saladier, déposer le yaourt.
  • Ajouter, les épices tandoori.
  • Saler.
  • Mélanger.
  • Y faire mariner une heure les cubes de blancs de poulet.Retirer les premières feuilles des poireaux.
  • Les laver, les égoutter, les détailler en petits tronçons.
  • Porter de l'eau bouillante salée au gros sel à ébullition.
  • Y blanchir les tronçons de poireaux 2 à 3 minutes.
  • Les égoutter et les raffraîchir dans une eau glacée.
  • Enfiler alternativement sur une brochette en bois les cubes de poulet et les tronçons de poireaux.
  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle.
  • Y déposer les brochettes.
  • Cuire sur chaque face 2 minutes environ.
  • Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des cubes de poulet.
  • Laver les feuilles de menthe, les hacher.
  • Les ajouter au yaourt.
  • Mélanger.
  • Servir les brochettes de poulet tandoori accompagné du yaourt à la menthe.

  • Les Conseils de Pierre pour la recette: Brochettes de poulet tandoori
  • Accompagner ces brochettes d'un riz parfumé  comme les Kashmir, Thaï, Basmati.
  • Compléter cette marinade par du gingembre, de l'ail haché et de la coriandre.
  • Glossaire culinaire.Blanchir : Plonger quelques minutes dans une eau, départ eau froide pour des zestes d'agrumes, lardons ... ou eau bouillante pour des légumes verts par exemple,  portée à ébullition afin d'attendrir ou atténuer l'âcreté d'un ingrédient.



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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