Recette Bûche blanche aux fruits


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Bûche blanche aux fruits

Pour le biscuit :- 4 oeufs- 50 g de maïzena- 50 g de farine tamisée- 1 cuillère à café de levure chimique- 70 g de sucre glacePour la crème aux fruits :- 1/2 boîte de fruits au sirop au choix (mangue, litchis, papaye, poire, abricots, pêche...)- 30 cl de crème fluide à 30% de mg- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre- 50 g de pralin concasséPour le glacage :- 20 cl brique de crème de noix de coco (vendue au rayon asiatique de votre supermarché)- quelques cuillerées de sucre glace

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Préparation de la recette Bûche blanche aux fruits


Préparation du biscuit :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporer les blancs en soulevant la masse.
Incorporer en pluie la maïzena tamisée avec la farine et la levure.
Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Enfourner au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour 8 à 10 minutes de cuisson, le biscuit ne doit pas brunir.
Ala fin de la cuisson retourner le papier sulfurisé sur un torchon humide et laisser refroidir un peu.
Pour la crème aux fruit :
Egoutter les fruits, les sucrer et les mixer de manière à obtenir une purée très fine.
Fouetter la crème liquide bien fraîche en chantilly, puis y incorporer délicatement la purée de fruits et le pralin concassé.
Réserver.
Pour le glacage:
Fouetter la crème de coco en chantilly (après l'avoir laissée 10 minutes au congélateur) et rajouter du sucre glace à votre convenance (la creme de coco n'est pas du tout sucrée).
Assemblage :
Etaler en couche généreuse la crème de fruits sur le biscuit (sur les 3/4 de la surface), rouler le biscuit sur lui-même et couper les deux extrêmités en biais (réserver).
Recouvrir la bûche de crème coco et décorer selon l'humeur du jour (cacao saupoudré, lamelles de mangues, sujets en chocolat, etc...).
Réserver au réfrigérateur au moins 6 h.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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