Recette de : Caesar salad selon edith
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Caesar salad selon edith
- 2 ou 3 gousses d'ail écrasées,- 1 tasse d'huile d'olive,
- 2 tasses de croûtons préparés comme ci-dessous,
- 2 grosses salades romaines- poivre noir moulu,
- 1/2 cuillère à thé de sel,
- 2 oeufs cuits 1 minute, préparés comme ci-dessous,
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais,
- environ 6 petits filets d'anchois marinés dans l'huile d'olive coupés en petits morceaux,
- 1/2 tasse de parmesan râpé
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Préparation de la recette Caesar salad selon edith
La veille, mettre dans la tasse toute l'huile d'olive les gousses d'ail écrasées.Couvrir et laisser reposer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, verser 1/4 du mélange huile-ail, sans l'ail qui sera utilisé plus tard.
Dans une poêle et faites revenir le pain, utiliser 1 baguette coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés.
Essorer les croûtons sur du papier absorbant et laisser de côté.
Laver les romaines, couper les feuilles en morceaux de 3 centimètres environ.
Mettre la salade dans un saladier.
Saler et poivrer puis ajouter le restant du mélange huile-ail, avec l'ail cette fois-c).
Bien mélanger la salade afin que toutes les feuilles soient imprégnées.
Cuire les œufs 1 minute SEULEMENT depuis l'ébullition et tout de suite après, les passer sous l'eau froide.
Casser les oeufs au milieu de la salade, enlever avec 1 petite cuillère le blanc qui est collé à la coquille et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron et mélanger pour que la salade devienne crémeuse.
Ajouter les anchois et mélanger.
Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
Ajouter les croûtons et mélanger juste au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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