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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin Muscadet sur lie
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Calamar Grillé à la Plancha
- Ingrédients pour la recette du Calamar Grillé à la Plancha
- 4 calamars ou encornets,
- 2 citrons verts,
- 4 gousses d'ail roses,
- 2 cuillères de persil haché,
- 5 cl d’huile d'olive,
- 4 pincées de sel fin de cuisine,
- 1 pincée de poivre noir moulu au moulin.
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Préparation de la recette Calamar Grillé à la Plancha
- Réalisation de la recette du Calamar Grillé à la Plancha
- Préparation du jus à l'ail et au citron
- Presser les citrons pour récupérer le jus.
- Hacher le persil.
- Éplucher et écraser les gousses d'ail au presse ail.
- Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive,
- Les faire suer.
- Déglacer avec le jus de citron.
- Retirer aussitôt du feu.
- Ajouter l'huile d'olive le double en quantité.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Préparation et cuisson des encornets
- Les laver soigneusement.
- Retirer la tête et le cartilage interne.
- Rincer l'intérieur.
- Oter la fine membrane qui recouvre le « manteau ».
- Séparer les tentacules de la tête.
- Les conserver pour la cuisson.
- Cuire sur la plancha, sans corps gras, pendant 5 à 10 minutes maximum selon la taille, en prenant soin de les retourner.
- A mi cuisson, ajoutez les tentacules.
- Au moment de servir, arroser avec le jus à l'ail et au citron.
- Saupoudrer de persil haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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