Recette Calamar Grillé à la Plancha


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin Muscadet sur lie
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Calamar Grillé à la Plancha

  • Ingrédients pour la recette du Calamar Grillé à la Plancha
  • 4 calamars ou encornets,
  • 2 citrons verts,
  • 4 gousses d'ail roses,
  • 2 cuillères de persil haché,
  • 5 cl d’huile d'olive,
  • 4 pincées de sel fin de cuisine,
  • 1 pincée de poivre noir moulu au moulin.


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Préparation de la recette Calamar Grillé à la Plancha


  • Réalisation de la recette du  Calamar Grillé à la Plancha
  • Préparation du jus à l'ail et au citron
  • Presser les citrons pour récupérer le jus.
  • Hacher le persil.
  • Éplucher et écraser les gousses d'ail au presse ail.
  • Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive,
  • Les faire suer.
  • Déglacer avec le jus de citron.
  • Retirer aussitôt du feu.
  • Ajouter l'huile d'olive le double en quantité.
  • Rectifier l'assaisonnement.

  • Préparation et cuisson des encornets
  • Les laver soigneusement.
  • Retirer la tête et le cartilage interne.
  • Rincer l'intérieur.
  • Oter la fine membrane qui recouvre le « manteau ».
  • Séparer les tentacules de la tête.
  • Les conserver pour la cuisson.
  • Cuire sur la plancha, sans corps gras, pendant 5 à 10 minutes maximum selon la taille, en prenant soin de les retourner.
  • A mi cuisson, ajoutez les tentacules.
  • Au moment de servir, arroser avec le jus à l'ail et au citron.
  • Saupoudrer de persil haché.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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