Cette fabrication à la louche du camembert.va certainement mourir car elle revient chère et seuls quelques petits fermiers pourront encore la réalser, mais c’est un mets de choix. Le petit champignon blanc comme une pourriture noble va recouvrir le camembert et lui donner ce petit plus qui le rend incomparable. Le rapport futur des deux champignons autour du goût donnera à n’en pas douter un résultat délicieux.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Camembert au parfum de truffes et de cactus
- 1 camembert, - 1 truffe de 20 à 30 grammres, - 1 petit bocal de cactus en saumur facultatif, - 1 cuillère à café d'huile d'olive, - 8 bouquets de salade chicorée, romaine, scarole au choix, - 10 cl de vinaigrette, - 8 brins de ciboulette, - 50 grammes de fromage blanc en faisselle.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Camembert au parfum de truffes et de cactus
Ouvrir en deux le camembert dans le sens de l'epaisseur. Faire dégorger les cactus 1/4 d'heure dans l'eau sous le robinet. Disposer le fromage blanc dans une passoire et le laisser s'égoutter pendant deux heures puis l'émincer finement. Emincer également la truffe, puis la mélanger aux lamelles de fromage blanc. Recouvrir chaque moitié de camembert sur sa face interne par les lamelles de truffes, puis faire de même avec les lamelles de cactus. Recouvrir d'huile d'olive. Enfermer dans film plastique et laisser au réfrigérateur pendant 36 heures. Sortir 1/2 heure avant le repas. Découper en huit, mettre la salade autour du camenbert, et décorer avec la ciboulette.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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