Recette de : Canapés de cailles aux raisins.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Canapés de cailles aux raisins
- 4 cailles- 4 tranches de lard
- 1 petite boîte de mousson de canard
- 30 g de beurre
- 300 g de raisin (muscat)
- 10 cl de vin blanc sec fruité (muscat d'Alsace)
- 4 tranches de pain de mie
- Ficelle
- Sel, poivre
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Préparation de la recette Canapés de cailles aux raisins
Envelopper les cailles d'une tranche de lard et les ficeler.Saler et poivrer les cailles à l'intérieur et à l'extérieur, puis les farcir de mousse de canard et de 2 ou 3 grains de raisins (selon la taille).
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, les faire dorer et les laisser cuire à couvert à feu doux pendant 10 min. Ajouter les grains de raisin et le vin blanc puis remettre sur le feu à couvert pour 10 min.
Faire dorer les tranches de pain dans une poêle avec du beurre.
Une fois le pain doré, le tartiner de mousson de canard et les réserver au chaud dans le four à 100°C (thermostat 3/ 4).
Ôter les tranches de lard enveloppant les cailles et les remettre à dorer quelques minutes. Verser le reste du vin blanc et laisser réduire la sauce.
Servir à l'assiette en disposant la caille sur le pain au mousson et accompagner de raisins.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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