Recette Canard festif à l’orange


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Vendée ou de Loire
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Canard festif à l’orange

4 cuisses de canard,
1 oignon jaune,
3 carottes moyennes,
1 cuillère à soupe de sucre semoule,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
5 oranges dont une au moins non traitée,
On prendra le zeste d'une orange, le jus de 2 d'autres, et les suprêmes des 3 dernière,
1 cuillère à café de fond de veau,
15 cl de vin blanc,
15 cl d'eau,
3 oranges,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Canard festif à l’orange

Mettre les cuisses de canard dans une sauteuse.
Les faire revenir sur toutes les faces sans matière grasse.
Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon.
Peler les carottes et les coupes en tranches. 
Lorsque le canard est bien doré, ajouter l'oignon.
Puis, mettre les carottes.
Laisser cuire 5 minutes.
Les cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Bien remuer le tout.
Prélever le zeste d'une orange non traitée.
Presser le jus de cette orange, plus d'une autre.
Verser l'eau, le vin blanc, le jus des oranges, dans lequel on aura délayé le fond de veau.
Ajouter le zeste, le sucre, le vinaigre balsamique.
Bien mélanger.
Laisser cuire 1 heure environ, sur feu doux, à couvert, en retournant les cuisses de canard de temps en temps.
Peler les 3 oranges restantes à vif. 
En prélever les suprêmes.
Les ajouter sur le canard feu éteint.
Remuer délicatement.
Servir aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



2 réponses sur “Canard festif à l’orange”

    1. Bonjour,
      Merci de votre visite et de votre commentaire.
      N’hésitez à revenir sur le site d’autres très bonnes recettes vous attendent.
      Bonne soirée

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