Recette Casserons sautés à l’Ail


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des Charentes ou du Haut-Poitou
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Casserons sautés à l’Ail

0,5 KG DE CASSERONS OU DE PETITS ENCORNETS,
0,5 de gambas 16/20 ou 8 gambas 16/20,
0,5 kilo de couteaux bien frais,
1 CUILLÈRE À SOUPE D’HUILE
D’OLIVE,
30 GRAMMES DE BEURRE,
2 GOUSSES D’AIL,
1 BOUQUET DE PERSIL,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS AU MOULIN.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Casserons sautés à l’Ail

Enlever l’os et si l’on veut retirer la poche d’encre, mais ce n’est pas obligatoire.
Retirer soigneusement le sable qu’ils peuvent contenir.

Décortiquer les gambas, enlever les anneaux de carapace.
Ne Conserver que le dernier et la queue.

Décortiquer les couteaux les réserver.

Mettre dans une poêle l’huile et le beurre.
Faire sauter les casserons jusqu’à ce qu’ils commencent à blondir.
Les réserver.

Faire revenir dans le même jus de cuisson les gambas.
Les réserver.

Faire revenir de la même façon les couteaux.

Rajouter les coquillages réservés et les gambas dans le même sautoir.

Bien mélanger.

Les cuire maximum 5 minutes selon votre goût.
Ils ne doivent pas cuire longtemps mais à feu doux.
Les retirer de la poêle.
Les laisser refroidir.
Quand ils sont tièdes retirer les casserons.

Puis, enlever la peau violette.
Une fois bien blancs les remettre dans le sautoir avec les autres produits.

Ajouter alors un hachis d’ail et persil, saler et poivrer.
Laisser cuire jusqu’à ce que le tout soit bien doré, 10 minutes.
Servir très chaud.

L’ail peut être supprimer en cas de problème de digestion.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.