Une recette de Charlotte de courgettes aux fromages frais, et coulis de poivrons.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Charlotte de courgettes aux fromages frais, et coulis de poivrons
-4 courgettes-2 petits oignons blancs-1 gousse d'ail-1 c. à soupe de menthe ciselée-1 c. à soupe de pluches de cerfeuil-2 tranches de saumon fumé-100 g de chèvre frais-100 g de Carré Frais-2 poivrons rouges (ou 1 très gros)-2 c. à soupe de crème fraîche épaisse-5 cl d'huile d'olive-sel poivre.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Charlotte de courgettes aux fromages frais, et coulis de poivrons
Laver essuyer et détailler les courgettes en très fines tranches sans les peler.Les faire revenir dans de l'huile sans les colorer : environ 5 minutes.Tapisser 4 ramequins de film transparent alimentaire et le tapisser des rondelles de courgettes. Il faut laisser dépasser les dernières rondelles afin de pouvoir les rabattre.Peler la gousse d'ail.Éplucher les oignons blancs.Hacher le tout.Malaxer le fromage de chèvre frais avec les CARRES FRAIS à l'aide d'une fourchette en incorporant 1 c. à soupe de crème fraîche.Rajouter enfin : la menthe + le cerfeuil ciselé + l'ail et les oignons hachés ainsi que le saumon fumé en fines lamelles .Répartir la préparation dans les ramequins individuels (environ 2 cuilleres à soupe) et bien tasser.Rabattre les lamelles de courgettes et recouvrir du film alimentaire.Mettre au frais au moins 12h.Pour le coulis:Allumer le four en position grill.Ouvrir les poivrons: enlever les pépins et le pédoncule.Les faire noircir sous le grill environ 20 min.Les sortir du four et les "enfermer" dans un saladier avec du film alimentaire jusqu'à refroidissement.Ensuite ôter la peau.Les mixer avec le reste de la crème fraîche jusqu'à les réduire en purée.Saler et poivrer.Passer au chinois pour avoir une préparation bien onctueuse.Démouler les charlottes et servir bien frais avec le coulis.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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