Recette Poêlée de pommes de terre au foie gras


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Poêlée de pommes de terre au foie gras

- 500 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Belle de Fontenay, Ratte?)
- 200 g d'haricots verts
- 150 g d'asperges vertes
- 100 g de girolles
- 2 belles tranche de foie gras
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Poêlée de pommes de terre au foie gras


Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, mettre à cuire 20 mn. environ. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Faire cuire préalablement les asperges et les haricots verts 5 mn. dans une casserole d'eau salée bouillante. Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et l'huile d'olive et faites revenir les pommes de terre, les échalotes coupés finement à l'ail écrasé.
Quand les pommes de terre commencent à être légèrement dorées, ajouter les asperges coupées, les haricots verts et les girolles. Continuer la cuisson de cette poêlée 10 mn. environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Saler et poivrer au moulin.
Au dernier moment incorporer délicatement le foie gras coupé en dés. Servir chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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