Juste avant Pâques c’est le bonheur de la table et le chevreau est l’élément important de cette époque très gourmande.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Chevreau à l’ail vert à ma façon
- 10 brins d'ail vert.- 1 demi-chevreau, ou l'arrière d'un chevreau.
- 100 g de beurre.
- 1/2 verre de vin blanc sec.
- 1/2 verre d'eau .
- Sel et poivre.
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Préparation de la recette Chevreau à l’ail vert à ma façon
Laver les brins d'ail, les hacher, en faire un lit au fond d'un plat à rotir. Assaisonner de sel et poivre, ajouter le beurre en morceaux, l'eau et le vin blanc. Rôtir à four chaud 10 minutes de chaque côté, puis réduire la chaleur jusqu'en fin de cuisson 45 minutes. Déglacer le plat en fin de cuisson. Le chevreau se mange bien cuit, accompagné de farci poitevin ou simplement de pommes de terre.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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