Recette de : Choux à la crème vanille
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Choux à la crème vanille
Pour les choux :- 4 oeufs- 150 g de farine- 60 g de beurre- 1 pincée de selPour la crème pâtissière à la vanille :- 3 cuillères à soupe rase de maïzena- 60 g de sucre fin- 1 sachet de sucre vanillé- 2 oeufs- 1/2 litre de lait froid 1/2 écréméPour le glacage :- sucre glace- eauRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Choux à la crème vanille
* Commencer par la préparation des choux :
Dans une casserole, portez à ébulition 25 cl d'eau, le beurre et le sel. Dès le 1er bouillon, ôtez du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Remettez la casseole sur le feu doux et continuez à tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois pour former une boule. Retirer du feu, ajouter les oeufs l'un après l'autre en tournant bien. La pâte doit etre assez chaude pour cuire les oeufs légerement mais pas trop car elle risquerait de durcir. Continuez à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante. Laissez reposer 10 mn.
Préchauffez le four Th 6/7 (200°C), pendant ce temps, sur une plaque de four beurré ou recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à soupe former des tas de pâtes espacé (environ 12 ).
Enfourner 30 mn (attention : ne pas ouvrir le four les 20 premières minutes car les choux risqueraient de "retomber").
Une fois sortis du four, laisser refroidir les choux.
* Préparer la crème vanille :
Dans une casserole à fond épais, mélanger 3 cuillères à soupe rase de Maïzena, 60 g de sucre fin, et un sachet de sucre vanillé. Ajouter les 2 oeufs l'un après l'autre puis le lait froid peu à peu. Faites chauffer ceci à feu doux sans cesser de remuer. La crème est cuite dès qu'elle bout et qu'elle nappe la spatule ou la cuillère.
Laisser refroidir.
Une fois le tout refroidi, couper les choux aux 1/3 et garnisser de la crème généreusement avec une cuillère à soupe, refermez ensuite.
* Préparez le glacage :
Délayer du sucre glace et de l'eau dans une casserole (avec, si vous le souhaitez un peu d'arôme vanille), faite tiédir et glacer les choux en versant ce mélange à l'aide d'une petite cuillère sur les choux.
Vous pouvez décorer sur le glacage encore tiède d'amandes effilés, d'une noix, de petits fruits secs etc...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.