Recette de : Civet de lapin
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Civet de lapin
- 1 lapin coupé en 6 morceaux- 1 oignon- 1/2 tête d'ail- 1 tranche épaisse de pancetta- persil- sel, poivre- 2 grands verres de bon vin rouge- facultatif : 1 verre de sang de lapin- 4 petites feuilles de laurier- 1 bonne pincée de thym- 2 cuillères à soupe de farine- 2 cuillères à soupe de cognacPréparation de la recette Civet de lapin
Faire revenir les morceaux de lapin dans de l'huile.
Hâcher ensemble l'oignon, l'ail, la pancetta et le foie du lapin.
Quand les morceaux de lapin sont bien dorés, les faire flamber au cognac.
Ajouter le hachis, et faire revenir en remuant à la cuillère de bois.
Ajouter le vin et le sang de lapin. Laissez bouillir à couvert 10 mn.Ajouter les aromates, sel et poivre, puis un grand verre d'eau chaude.
Mijoter à couvert 1 heure environ.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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