Recette Civet de lapin à la betterave et aux pruneaux


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Civet de lapin à la betterave et aux pruneaux

1 lapin coupé en morceaux,
4 tranches de lard maigre demi-sel,
4 petites betteraves cuites,
1 oignon jaune,
12 pruneaux,
2 feuilles de laurier,
1 gousse d'ail,
1 bouquet de thym,
50 cl de vin rouge corsé,
4 cuillères à soupe d'huile,
30 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de farine,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Civet de lapin à la betterave et aux pruneaux

Griller le lard à sec dans une poêle.
Le retirer.
Le tapisser le fond d'une cocotte.
Mettre dans la poêle l'huile.
Y dorer le lapin.
Commencer par les cuisses.
Puis, mettre les pattes avant et enfin le râble 15 minutes en tout.
Déposer à mesure sur le lard. 
Les saler et les poivrer.
Déglacer la poêle avec un fond de vin rouge en la grattant pour décoller les sucs.
Ajouter le reste de vin.
Porter à ébullition.
Verser sur le lapin.
Démarrer la cuisson du civet sur feu doux.
Couper les oignons.
Faire revenir dans la poêle avec le reste d'huile.
L'incorporer au civet avec les pruneaux, le laurier, le thym et la gousse d'ail écrasée.
Couvrir le plat.
Laisser mijoter 30 minutes avant d'ajouter les betteraves coupées en rondelles.
Poursuivre la cuisson 30 minutes.
Mélanger la farine et le beurre.
Délayer avec un peu de jus de civet.
Verser ce beurre dans la cocotte.
Laisser épaissir 2 minutes.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.