Recettes : Desserts >> Gâteaux >> Clafoutis
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Clafoutis de cerises à la menthe fraîche.
Les plaisirs gourmands ne sont pas à oublier.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Jura servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Clafoutis de cerises noires à la menthe fraiche
25 cl de crème fraîche liquide,1/4 de litre de lait entier,
6 œufs entiers extra frais,
5 jaunes extra frais,
150 grammes de sucre cristallisé,
3 branches de feuilles de menthe,
900 grammes de cerises noires.
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Préparation de la recette Clafoutis de cerises noires à la menthe fraiche
Préchauffer le four à 170° C ou th 6.Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais.
Retirer du feu.
Ajouter les feuilles de menthe.
Laisser infuser dix minutes.
Rincer les cerises, les sécher.
Les équeuter et les dénoyauter.
Retirer les feuilles de menthe de la casserole de lait.
Dans une terrine, mélanger la crème fraîche, le lait, les œufs, les jaunes d'oeuf, le sucre. Battre au fouet quelques secondes.
Puis les recouvrir de votre crème.
Ranger les cerises noires dans le moule en faïence.
Les recouvrir de la préparation.
Enfourner 40 minutes environ à 180° C ou th 6.
Le clafoutis est cuit lorsque la crème à flan est presque figée et d'une belle couleur jaune doré.
Tremper les feuilles de menthe fraîche dans le blanc d'oeuf battu.
Puis, les arroser de sucre cristallisé.
Les laisser sécher sur une assiette.
Les feuilles prendront un bel aspect givré.
Lorsque le clafoutis est froid, le disposer sur le dessus les feuilles de menthe cristallisées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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