Recette Coquilles saint jacques à la bretonne

Recette de Coquilles saint Jacques.
Une recette de Coquilles saint Jacques. En utilisant des coquilles fraîches ainsi que des herbes fraîches, le goût en sera que meilleur.


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€

Ingrédients de la recette Coquilles saint jacques à la bretonne

- 12 coquilles saint Jacques,
- 250 grammes de champignons de Paris frais,
- Ciboulette en poudre,
- Thym,
- Laurier,
- Chapelure fine,
- 15 grammes de beurre,
- 15 grammes de farine,
- 1 citron,
- Gros sel,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Coquilles saint jacques à la bretonne

Dans une casserole, mettre 50 cl d'eau, 50 cl de vin blanc sec, une poignée de gros sel, le thym et le laurier.
Faire bouillir et plonger les coquilles dégelées pendant 3, 4 minutes.
Les retirer.
Filtrer le jus, le récupérer dans un récipient et ajouter le jus d'un citron.
Faire cuire les échalotes hachés 5 minutes au micro onde avec une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Ensuite mettre les champignons coupés en lamelles fines 5 minutes au micro onde avec un filet de citron, du sel et du poivre.
Mélanger les échalotes, les champignons et les coquilles, 3 par personnes, coupées en 6.
Les placer dans des coquilles ou ramequin.
Dans une casserole anti-adhésive, mettre les 15 grammes de beurre à fondre, ajouter la farine, du poivre, de la ciboulette et délayer avec le jus de cuisson des coquilles jusqu'à obtenir une sauce ni trop liquide ni trop épaisse.
Maintenir sur un feu doux en remuant au fur et à mesure que le jus est versé.
Quand la sauce est prête ,répartir sur les coquilles.
Attendre 5 minutes et recouvrir de chapelure.



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.