Recette de : Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux.
Le roi des coquillage. Cru ou cuit, son goût est inaltérable. Le parfum terrien du poireau s’accommode bien des produits de la mer.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Pouilly fumé ou Sancerre Blanc servi frais
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux
12 coquilles Saint-Jacques d'oléron fraîches,6 gros poireaux,
60 grammes de beurre,
20 cl de crème fraîche liquide,
1/2 cuillère à café de curry,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Laver les coquilles Saint-Jacques.Émincer les poireaux une bonne partie du vert y compris.
Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse.
Y ajouter les poireaux.
Laisser mitonner doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres.
Verser alors à cette compotée de poireaux, la crème fraîche, le curry, le sel et le poivre.
Laisser de nouveau mijoter 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, saisir rapidement les noix de Saint-Jacques dans le reste de beurre, 2 minutes, sur chacune des faces.
Servir les coquillages et leur jus de cuisson entourés de la fondue de poireaux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
