Une recette de Coulis glacé de poivrons rouges.
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Ingrédients de la recette Coulis glacé de poivrons rouges
-8 poivrons rouges.
-1 oignon .
-1 gousse d’ail râpée.
-4 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
-2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise.
-1 cuillerée à soupe de miel.
-4 ou 5 cuillerées à soupe de sauce tomate ‘maison’.
-1 pot de 20 cl de crème épaisse allégée à 15%.
-sel et poivre.
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Préparation de la recette Coulis glacé de poivrons rouges
Découper les poivrons et l’oignon en lamelles fines.
Les faire revenir puis réduire jusqu’à ce qu’ils s’écrasent sous une fourchette.
Ajouter la sauce tomate, le miel, le vinaigre, sel et poivre.
Laisser mijoter pour évaporer un peu le vinaigre.
Laisser refroidir, ajouter la crème fraîche et mixer la préparation.
Mettre au congélateur pour obtenir une consistance granitée.
Faire des boules à la cuillère ou pour une jolie présentation faire geler dans des moules à cannelés et servir avec les Petites Crêpes de Riz de Camargue aux Courgettes râpées et à la Menthe.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
