Toute la richesse gastronomique du sud dans cette recette de farçi comme on les fait du côté de la sainte-Beaume.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Courgettes rondes farcies
- 6 belles courgettes bien longues et rigides,- 1/2 kg de viande de boeuf finement hachée,
- 1 tasse à café de riz,
- 30 grammes de beurre,
- 2 cuillères à soupe d'oignons finement hachés,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- Aneth
- 2 jaunes d'oeuf,
- 4 cuillères à soupe de Yogourt,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Courgettes rondes farcies
Laver et enlever les queues de courgettes, couper à l'horizontale en deux parties égales et creuser chaque moitié avec une cuillère.Faire revenir les oignons dans le beurre, puis ajouter viande, riz et aneth haché. Saler, poivrer et mélanger bien le tout.
Avec cette farce remplir les courgettes et les disposer toutes droites l'une à côté de l'autre dans une casserole peu profonde.
Saupoudrer de farine les ouvertures des courgettes.
Verser un verre d'eau et faire mijoter à l'étouffée jusqu'à amollissement des courgettes.
Faire blondir 1 cuillère à soupe de farine dans une cuillère de beurre en tournant pour éviter les grumeaux.
Ajouter le jus de la cuisson des courgettes ou de l'eau et faire bouillir en tournant toujours.
Retirer du feu et au moment de servir lier la sauce avec 2 jaunes d'oeuf
et 3 à 4 cuillères à soupe de yogourt. Pour dresser le plat, disposer les courgettes farcies sur un plat de service creux et napper avec la sauce.
Vous pouvez utiliser la pulpe retirée des courgettes creusées pour préparer un potage crème ou un soufflé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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