Recette de : Courgettes rondes farcies à la brousse de Corse.
Attention la brousse es un produit saisonier. Il y a beaucoup d’imitations grossières, seule l’AOC vous garantira de la qualité du produit.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Courgettes rondes farcies à la brousse de Corse
- 8 petites courgettes rondes,- 8 petites tomates fraîches,- 3 oignons jaunes,- 4 cuillère à café d'huile d'olive,- 800 grammes de brousse,- 4 oeuf extra frais,- 8 tomates séchées à l'huile en fines lamelles ou en petits dés,- 600 grammes de parmesan fraîchement râpé,- 8 cuillères à soupe d'herbes fraîches finement ciselées, thym, romarin, sarriette, origan,- 600 grammes de polenta cuite coupée en très petits morceaux.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Courgettes rondes farcies à la brousse de Corse
Evider les courgettes et réserver leur chair.Passer les courgettes au micro-ondes pour les précuire 5 minutes.
Elles doivent rester légèrement croquantes.
Presser délicatement l'intérieur les courgettes pour en extraire le jus.
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, puis laisser blondir.
Ajouter les tomates fraîches concassées et la chair des courgette, le tout coupé en petits morceaux.
Laisser fondre les légumes et évaporer le jus en remuant de temps en temps.
Dans un saladier :
Casser les oeufs entier et ajouter successivement,la brousse, le parmesan, les herbes fraîches hachées, les 3 tomates séchées, le concassé de tomates oignons courgettes tiédie, la cuillère à soupe d'herbes et éventuellement la polenta.
Poivrer.
Ne pas saler avant de goûter, les fromages le sont déjà !
Mélanger le tout avec une fourchette pour garder une texture grossière.
Rectifier l'assaisonnement.
Le montage final.
Farcir les courgettes avec cette préparation.
Replacer le chapeau découpé au départ pour extraire la pulpe.
Placer au four préchauffé à 180°C ou th 6, pendant 15 minutes environ.
Si la farce n'est pas assez gratinée, terminer sous le grill quelques instants.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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