Recette Couscous aux légumes et épices

Recette de : Couscous aux légumes et épices.
Recette traditionnelle et ancestrale de la cuisson de la semoule aux senteurs et vapeurs de légumes aromatisée aux saveurs des épices d’orient.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine algérienne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Couscous aux légumes et épices

1 kg de semoule fine pour couscous,
2 oignons jaunes,
2 tomates moyennes,
1 bouquet de persil,
1 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café de gingembre,
1 cuillère à café de cumin,
1 cuillère à café de curcuma,
1 sachet de safran en poudre,
15 cl d'huile d'olive,
100 grammes de beurre,
3 carottes moyennes,
3 branches de céleri,
3 pommes de terre,
150 grammes de fèves,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Couscous aux légumes et épices

Préparer et rouler la semoule.?
Prendre un récipient, verser la semoule.
Ajouter du sel, une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile.
Frotter la semoule entre les mains.
Ensuite, la mouiller avec de l'eau.
Recommencer à frotter la semoule avec vos mains jusqu'à ce qu'elle est absorbée l'eau.?

Préparer le bouillon.?
Prendre le bas du couscoussier.
Verser deux cuillères à soupe d'huile.?
Mixer les tomates avec le persil et les oignons.
Ajouter à la cocotte du couscoussier ainsi que les épices et 1 litre 1/2 d'eau.?
Ensuite, éplucher les légumes.
Les ajouter dans la cocotte du couscoussier.?
Fermer et ajouter le haut du couscoussier avec la semoule.
Le fermer.?
Laisser cuire 1/2 heure puis retirer la semoule.
La verser dans un récipient.
La mouiller avec de l'eau en la frottant entre les mains.
Remettre la semoule dans le couscoussier.
Attendre encore 1/2 heure et renouveler l'opération.
Faire 3 fois cette opération.?
Prendre un plat oriental, c'est une grande assiette plate.
Verser la semoule au milieu en pyramide.
Ajouter tout autour les légumes.
Verser du bouillon dessus.

Les Conseils de Pierre.
On peut rajouter à ce plat des viandes ou des poissons grillés.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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