Recette de : Amekfoul Azougar.
Recette d’une autre forme de couscous simple aux légumes et épices.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine algérienne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Amekfoul Azougar
250 grammes de couscous moyenne,3 pommes de terre,
250 grammes d'haricots verts,
6 courgettes,
Piment doux fait maison,
4 oeufs durs,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Amekfoul Azougar
Faire chauffer le couscoussier avec 2 litres d'eau environ.Rincer le couscous.
Poser une mosseline sur le haut du couscoussier.
Verser dessus le couscous dans le haut du couscoussier.
Laver et couper les légumes en petits morceaux.
Disposer les légumes sur un linge propre et les mettre sur le couscous.
Les laisser cuire environ 30 minutes.
Le linge va séparer les deux parties tout en prenant soin de ne pas altérer la cuisson.
Enlever le couscous, mettre dans une djefna,
Arroser d'un peu d'eau.
Le saler et le rouler à la main pour séparer les grains.
Ajouter dans la sauce 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Puis, y mettre une grande cuillère à soupe de piment doux.
Rajouter un oeuf dur par personne.
Cuire une dernière fois,
Mélanger le tout dans une djefna et l'arroser d'huile d'olive.
Une djefna est un grand récipient pour servir proprement le couscous.
Elle se pose au centre de la table pour que chacun se serve.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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