Recette de : Couscous en boulettes.
Cette recette s’apppelle aussi Tikourbabine.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine algérienne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Couscous en boulettes
250 grammes de viande d'agneau,240 grammes de semoule moyenne,
15 cl d'huile d'olive,
2 oignons jaunes,
1 tomate bien mûre,
2 cuillères à soupe de tomate concentrée,
100 grammes de lentilles,
2 pommes de terre,
2 carottes moyennes,
2 courgettes ,
2 navets,
1/2 bouquet de coriandre,
1 bouquet de menthe ,
1/2 cuillère à café de poivre noir,
1 cuillère à café de paprika,
1/2 cuillère à café de ras el hanout,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Couscous en boulettes
Eplucher, couper en dés les pommes de terre, les carottes, les courgettes et les navets en petits morceaux.Dans une marmite, hacher 1 oignon et les tomates et le concentré, faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajouter la viande et les épices.
Faire revenir le tout 10 minutes, puis ajouter de l'eau chaude.
Y verser les lentilles lavés et les légumes épluchés.
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 40 minutes.
Pendant ce temps.
Mélanger la semoule, 1 oignon haché, la menthe hachée, le ras el hanout, le poivre noir, le paprika et le sel.
Ajouter l'huile et ramasser avec l'eau.
Façonner des boules de la taille d'un oeuf.
Mettre les boulettes à cuire dans la sauce.
Au moment de servir, ajouter la coriandre et la menthe.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.