Recette Couscous kabyle à la viande séchée


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine algérienne
Temps Total : 130 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 70 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Couscous kabyle à la viande séchée

1kg de couscous roulé,
1 morceau de Qedid ou viande séchée à l'algérienne,
Graisse salée,
150 grammes de lentilles et de haricots secs trempés,
1 botte de blettes sauvages,
1 tête de Guernina,
5 jeunes navets,
5 carottes moyennes,
1 pied de cardes,
5 pommes de terre,
2 tomates ou 20 grammes de concentré,
20 cl d'huile d'arachide soit 1 verre classique,
1 piment rouge,
1 tête d'ail,
1 oignon jaune,
1 Poivre rouge,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Couscous kabyle à la viande séchée

Prendre le bas d'un couscoussier.
Le remplir d'eau au 3/4.
Commencer par y faire cuire durant 45 minutes à l'étuvée, le qedid, les lentilles, les haricots.
Y rajouter les autres légumes.
Puis, mettre les chardons, coupés en morceaux, les tomates entières ou le concentré ainsi que l'oignon émincé.
Laisser cuire une dizaine de minutes.
Puis, piler les condiments et les ajouter à la sauce, ainsi que la graisse salée.
Ensuite, joindre les navets et les carottes coupés en long.
Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en deux.
Terminer la cuisson durant 15 minutes.
Humecter d'huile d'olive, le couscous cuit à la vapeur et servir avec les légumes.
Le couscous est meilleur cuit à la vapeur au dessus du bouillon.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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