Recette Crème brulée à la vanille bourbon


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 60 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Crème brulée à la vanille bourbon

- 50 cl de lait entier- 7 jaunes d'oeufs- 2 sachets de sucre vanillé Bourbon - 100 g de sucre - 50 cl de crème fraîche UHT - Cassonade - 8 ramequins à crèmes brûlées

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Préparation de la recette Crème brulée à la vanille bourbon


Porter à ébullition le lait avec le sucre vanillé.
Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre, verser le lait dessus et bien mélanger.
Ajouter la crème hors du feu (très important), laisser reposer 30 à 45 min afin que les bulles disparaissent.
Verser le mélange dans les cassolettes rincées à l'eau froide et non essuyées.
Enfourner les cassolettes à 100°C (th 3-4), sans préchauffage, pendant 1 heure.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante, puis mettre au froid pendant 2 à 3 h.
Caraméliser la cassonade avec un chalumeau.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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