Recette de : Crème de betteraves rouges
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème de betteraves rouges
- 30 g de beurre- 3 bettraves rouges moyennes pelées et coupées en dés- 1 pomme de terre crue pelée et coupée en dés- 2 échalotes hachées- 1 gousse d'ail pressée- 1 giclée de vinaigre de vin rouge- 8 dl de bouillon de légume- 1 feuille de laurier- sel- sauce Worcestershire- 60 g de gruyère râpé- 5 cuillères à soupe de crème aigre- 2 brins de cerfeuil effeuillésRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Crème de betteraves rouges
Etuver 4-5 mn les dés de betteraves et de pomme de terre, les échalotes et l'ail dans le beurre.
Mouiller avec le vinaigre de vin rouge et le bouillon, ajouter la feuille de laurier et cuire 20-30 mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer du feu, enlever la feuille de laurier et réduire la masse en purée au mixer. Passer éventuellement à travers une passoire, remettre dans la casserole et assaisonner. Réchauffer et y faire fondre le fromage.
Dresser dans des tasses ou des assiettes à soupe préchauffées et affiner chaque portion avec une cuillère à soupe de crème aigre.
Garnir de cerfeuil et du reste de crème aigre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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