Recette Crêpes aux pommes caramélisées


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Crêpes aux pommes caramélisées

Pâte à crêpes : environ 6 à 8 crêpes.- 2 oeufs entiers- 100 g de farine- 10 g de beurre- 1/2 gousse de vanille ou 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille- 25 cl de lait entier- 1/2 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe d'eau- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (facultatif)La garniture :- 100 g de sucre en poudre- 60 g de beurre- 4 pommes Boskop ou Pink Gala- glace vanille- 1 moule à manquer en Pyrex

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Préparation de la recette Crêpes aux pommes caramélisées


Préparation de la pâte à crêpes :
Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en 2, et grattez les graines.
Battez les oeufs en omelette. Faites fondre le beurre.
Tamisez la farine. Incorporez les graines de vanille, les oeufs et le sel. Délayez avec le lait et l'eau.
Ajoutez le beurre fondu et le Grand-Marnier, en mélangeant bien.
Laissez reposer 2 h à température ambiante. Au moment de l'emploi, allongez la pâte avec 1 cl d'eau.
Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en fines lamelles.
Saupoudrez le fond du moule de sucre, et ajoutez 70 g de beurre coupé en cubes, puis 2 cuillères à soupe d'eau.
Déposez directement votre moule sur le feu de votre gazinière, et faites un caramel blond en prenant bien soin de mélanger.
Rectifiez le sucre et le beurre, si besoin.
Répartissez les pommes dans le moule, et enfournez à 200°C (th 6-7), 15 à 20 min, en mélangeant de temps en temps.
A la sortie du four, réservez le jus du caramel dans un verre.
Au moment de servir, pliez une crêpe en 2. Disposez quelques morceaux de pommes caramélisées, encore chaudes, sur une moitié seulement, et refermez avec l'autre moitié.
Versez le caramel réchauffé, et terminez par une boule de glace.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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