Recette Crêpes flambées fourrées à la crème pâtissière


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Crêpes flambées fourrées à la crème pâtissière

Pour la pâte à crêpe :- 125 g de farine- 25 cl de lait- 3 oeufs (2 entiers et 1 jaune)- 1 pincée de sucre semoule- 1 pincée de sel- 100 g de beurre fondu- le zeste râpé d'1 citronPour la crème pâtissière :- 200 g de sucre semoule- 125 g de farine- 50 cl de lait- 1/2 gousse de vanille- 4 jaunes d'oeuf- 2 cuillères à soupe de pralines- un peu de Grand-Marnier- 1 pincée de sel

Préparation de la recette Crêpes flambées fourrées à la crème pâtissière


Dans un saladier, mélanger au fouet 125 g de farine et 25 cl de lait. Lorsque le mélange est bien fluide, y délayer 2 oeufs entiers, 1 jaune d'oeuf, une pincée de sucre et de sel. Ajouter le beurre et un zeste de citron haché.
Laisser reposer pendant 2 h.
Pendant ce temps, concasser les pralines.
Porter le lait à ébullition dans une casserole, avec 65 g de sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux.
Blanchir 4 jaunes d'oeuf avec le reste de sucre semoule et y incorporer le reste de la farine. Verser le lait sur les oeufs blanchis et fouetter vigoureusement.
Transvaser la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant sans cesse.
Cuire les crêpes à la poêle. Puis, les napper de crème pâtissière et de pralines concassées. Les plier en quatre et les disposer dans les assiettes.
Réchauffer le Grand-Marnier et le verser sur les crêpes. Flamber au moment de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.