Une recette de Dampfnüdle alsaciens, pains soufflés à la vapeur.
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Ingrédients de la recette Dampfnüdle alsaciens, pains soufflés à la vapeur
– 500 grammes de farine tamisée,
– 2 gros oeufs extra frais,
– 25 grammes de levure de boulanger,
– 30 grammes de sucre en poudre,
– 35 cl de lait,
– 60 grammes de beurre,
– 10 cl d’eau,
– 1 pincée de sel,
– 1 cuillère à soupe d’huile,
– 600 grammes de compote de pomme.
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Préparation de la recette Dampfnüdle alsaciens, pains soufflés à la vapeur
Mélanger le beurre dans le lait en le faisant tiédir légèrement.
Rajouter la levure.
Délayer.
Rajouter sel et sucre.
Ajouter la farine et les oeufs au mélange précédant.
Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts (rajouter un peu de farine si nécessaire)
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure couverte dans un endroit tiède pour qu’elle lève.
Faire 4 à 6 grosses boules de pâte.
Laisser encore reposer 30 minutes.
Dans un faitout faire revenir les boules dans l’huile pour qu’elles se dorent légèrement.
Rajouter 20 cl d’un mélange lait/eau au fond du fait-tout.
Mettre immédiatement le couvercle autour duquel on aura noué un chiffon pour qu’il soit hermétique à la vapeur.
Laisser le couvercle fermé pendant toute la cuisson.
Faire cuire à feu doux (2 ou 3) pendant 40 minutes environ.
Servir avec la compote de pomme.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
