Recettes : Entrées >> Foies gras
Une recette de Délice de foie gras aux pommes.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Délice de foie gras aux pommes
-400 g de foie gras mi-cuit-6 pommes golden
-40 cl de vin blanc moelleux (Sauternes ou Jurançon)
-6 feuilles de gélatine (12 g)
-1/2 citron
-sel poivre-prévoir une terrine de 800 g
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Délice de foie gras aux pommes
* Avec la lame d'un couteau trempée dans l'eau chaude coupez le foie gras bien frais en fins copeaux. Réserver au réfrigérateur. * Dans une casserole inoxydable faites doucement tiédir le vin blanc avec un filet de citron. Saler poivrer légèrement. Faire fondre les feuilles de gélatine soigneusement égouttées et réservez-les. * Peler et couper les pommes en lamelles. Ajouter les au vin blanc tiédi. Chauffer sur feu doux. Aux premiers frémissements retirer du feu. Couvrir laisser infuser 30 minutes. * Égoutter les pommes. Dans la terrine disposez-les en couches successives en les alternant avec les copeaux de foie gras. * Couler la gelée refroidie mais encore liquide. Mettre 12 heures minimum au réfrigérateur. Accompagner d'une salade de mâche parfumée d'un filet d'huile de noisette.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
