Recette Délice de foie gras aux pommes


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Délice de foie gras aux pommes

-400 g de foie gras mi-cuit
-6 pommes golden
-40 cl de vin blanc moelleux (Sauternes ou Jurançon)
-6 feuilles de gélatine (12 g)
-1/2 citron
-sel poivre-prévoir une terrine de 800 g

Préparation de la recette Délice de foie gras aux pommes

* Avec la lame d'un couteau trempée dans l'eau chaude coupez le foie gras bien frais en fins copeaux. Réserver au réfrigérateur. * Dans une casserole inoxydable faites doucement tiédir le vin blanc avec un filet de citron. Saler poivrer légèrement. Faire fondre les feuilles de gélatine soigneusement égouttées et réservez-les. * Peler et couper les pommes en lamelles. Ajouter les au vin blanc tiédi. Chauffer sur feu doux. Aux premiers frémissements retirer du feu. Couvrir laisser infuser 30 minutes. * Égoutter les pommes. Dans la terrine disposez-les en couches successives en les alternant avec les copeaux de foie gras. * Couler la gelée refroidie mais encore liquide. Mettre 12 heures minimum au réfrigérateur. Accompagner d'une salade de mâche parfumée d'un filet d'huile de noisette.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.