Recette de : Ecrasée d’aubergines à la tomate et au gruyère.
Une recette de Ecrasée d’aubergines à la tomate et au gruyère. Servir chaud ou froid.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Suisse
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Ecrasée d’aubergines à la tomate et au gruyère
4 aubergines,4 tomates,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
50 grammes de gruyère râpé,
1 cuillère à soupe de farine,
10 cl de lait,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de persil haché,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Ecrasée d’aubergines à la tomate et au gruyère
Rincer et sécher les aubergines.Les peler et les couper en rondelles.
Saupoudrer de gros sel puis les faire dégorger dans une passoire pendant 1 heure.
Pendant ce temps, peler, épépiner et concasser les tomates.
Hacher l'oignon.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive à la poêle.
Ajouter les tomates et les rondelles d'aubergines ainsi que l'ail haché et le persil.
Saler, poivrer.Laisser cuire 30 minutes en écrasant de temps en temps les légumes à l'aide d'une cuillère.
Peu avant la fin de la cuisson saupoudrer de farine tamisée.
Bien mélanger.
Puis verser le lait et remuer.
Retirer du feu.
Puis, ajouter le gruyère râpé.
Bien mélanger.
La préparation doit prendre la consistance d'une purée
Servir chaud ou froid.
Mouler dans un cercle, servir froid avec une belle salade par exemple.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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