Recette de : Encornets farcis aux crevettes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Encornets farcis aux crevettes
- 1 kg de tubes d'encornets surgelés- 500 g de crevettes- 5 oignons- 2 gousses d'ail- 1 verre de persil haché- 2 verres de riz- le zeste d'un orange- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 petite boîte de sauce tomate.- 3 cuillères de crème- 3 verres de vin blanc sec- 1/2 verre de cognac ou calvados- sel & poivre- piment de Cayenne- cures-dentsRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Encornets farcis aux crevettes
Réserver 6 tubes d'encornet, non cassés et les plus grands possibles.
Couper les tubes restants en petits dés d'un cm de coté environ.
Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Hacher le persil, trois oignons et l'ail.
Dans une grande poêle, faire revenir dans 3 cuillères d'huile d'olive l'oignon, le hachis d'encornet et de crevette, l'ail et le persil. Saler et poivrer. Au bout de 5 minutes, ajouter le riz, mélanger et retirer du feu.
Remplir les 6 tubes d'encornet avec ce hachis. Ne pas tasser trop car le riz gonfle en cuisant? Fermer avec un cure-dent.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les deux derniers oignons hachés et le zeste d'orange. Remuer et faire dorer à feu doux.
Pendant ce temps, faire dorer grossièrement dans une poêle les tubes d'encornet, puis les mettre dans la cocotte.
Flamber avec le cognac ou le calva.
Ajouter le vin blanc.
Ajouter la sauce tomate et le piment de cayenne (dose en fonction des goûts).
Laisser cuire à feu doux pendant quarante minutes environ, en surveillant régulièrement que cela ne colle pas dans le fond, et en retournant les encornets dans la sauce.
Avant de retirer du feu, ajouter la crème fraîche.
Servir accompagné d'une salade, de riz ou tel quel.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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