Une recette de Endives aux lardons.
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Ingrédients de la recette Endives aux lardons
-4 endives (elles réduisent beaucoup en cuisant)
-2 tranches de lard fumé.
-2 c. à soupe de crème fraîche.
-1 petite échalote.
-sel poivre.
-2 feuilles de laurier.
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Préparation de la recette Endives aux lardons
Couper les endives lavées en tranches d’un cm d’épaisseur.
Détailler le lard en lardons.
Découper l’échalote en petits morceaux.
Dans une sauteuse faire revenir l’échalote avec les lardons à feu doux (inutile de mettre du beurre les lardons vont suer leur graisse).
Ajouter les feuilles de laurier puis les endives.
Les faire réduire à feu doux en remuant régulièrement.
Quand les endives ont légèrement caramélisées et ont fortement réduits, retirer les feuilles de laurier, ajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement.
Si les endives sont très amères on peut ajouter une c. de sucre roux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
