Recette de : Estouffade de lard aux lingots du nord
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Estouffade de lard aux lingots du nord
- 250 g de haricots Lingots du Nord Label rouge- 250 g de poitrine fumée en fines tranches- 200 g de chair à saucisse- 200 g de boeuf haché- 30 cl de coulis de tomate- 2 oignons- 4 gousses d'ail- 1 bouquet garni- 5 feuilles de sauge- 2 cuillérées à café de paprika- sel, une pincée de poivre- 2 cuillérées à soupe d'huile- 2 cuillérées à soupe de vinaigre de vinPréparation de la recette Estouffade de lard aux lingots du nord
Mettez les Lingots du Nord dans une marmite et couvrez-les d'eau froide.
Ajoutez le bouquet garni.
Amenez lentement à ébullition et laissez frémir une heure.
Versez l'huile dans une sauteuse et mettez-y l'ail et l'oignon finement haché.
Lorsqu'ils sont légèrement transparents, ajoutez la chair à saucisse et le boeuf haché.
Ajoutez le paprika, le poivre, 3 feuilles de sauge ciselées et salez.
Faites revenir le tout environ 15 min, en détachant bien les viande avec une fourchette.
Ajoutez le coulis de tomate.
Egouttez les Lingots du Nord et récupérez 30 cl de jus de cuisson.
Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
Mélangez les Lingots du Nord à la viande hachée.Garnissez-en un plat allant au four.
Versez 30 cl de jus de cuisson et le vinaigre dans le plat. Couvrez des tranches de poitrine fumée et parsemez de feuilles de sauge.
Enfournez pour 10 à 15 minutes.
Lorsque le lard est doré, sortez le plat du four et dégustez.
c'est un délice.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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