Recette Filets de sandre au vin blanc


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Filets de sandre au vin blanc

- 1 kg de filets de sandre- 60 cl de vin blanc (Riesling...)- 3 échalotes- 25 g de beurre- 30 cl de crème fraîche- 1 jaune d'oeuf- estragon

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Préparation de la recette Filets de sandre au vin blanc


Rincer les filets de sandre et les éponger sur du papier absorbant. Peler et hacher les échalotes.
Faire fondre le beurre, dans une sauteuse, faire revenir les échalotes. Ajouter les filets, saler, poivrer.
Ajouter le vin et l'estragon.
Couvrir et faire cuire, à feu vif, 4 à 5 minutes. Sortir les filets avec une écumoire et les disposer sur le plat. Les garder au chaud.
Faire réduire le jus de cuisson, à feu vif, sans cesser de remuer.Ajouter la crème et bien mélanger. Faire chauffer encore quelques minutes. Incorporer le jaune d'oeuf, en le fouettant pour qu'il ne cuise pas.
Napper le poisson et servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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