Recette Filets de truite à l’ananas et au basilic


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Filets de truite à l’ananas et au basilic

- 2 beaux filets de truite (800 g environ)
- 1 ananas
- 250 g de carottes
- 1 bouquet de basilic
- 1 c. à soupe de miel
- 1 citron
- Sauce soja
- 40 g de beurre
- 10 cl de crème fraiche
- 500 g de pâtes fraîches
- Sel & poivre

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Préparation de la recette Filets de truite à l’ananas et au basilic

Préparer d'abord la mousseline de carottes à mélanger aux pâtes : éplucher les carottes, les découper en cubes et les faire cuire à la vapeur. Lorsque les carottes sont cuites les passer au mixer avec le beurre et la crème, saler et poivrer. Réserver. Dans un bol mélanger :
-8 c. à soupe d'huile d'olive
-3 c. à soupe de sauce soja
-2 c. à soupe de miel
-le jus d'un gros citron
Utilisez une première moitié de la sauce pour faire caraméliser dans une poêle l'ananas que vous aurez préalablement coupé en fines tranches. Réserver. Retirer la peau des filets de truite et faire cuire les filets à la poêle dans ce qui reste de la sauce. Parallèlement faire cuire les pâtes.Une fois cuites incorporer la mousseline au pâtes et ajouter le basilic ciselé. Dresser les assiettes. Bon appétit !

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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